Restaurant Zum Krug

mit gebackener Riesengarnele
einer Kopfsalat Vinaigrette
Quinoa und Dijon Senf

und ein Avocado-Wasabi Salat mit Forellenkaviar
auf knuspriger Kartoffel Schnitte
mit marinierten Williams Birnen und Dill

mit Senfkorn Sauerkirschen, Endiviensalat
gelber Bete und karamellisierter Walnuss

mit eingelegten Quitten, Steinpilz Confit, Pistazie
und hausgebackenem Brioche

mit gerösteten Haselnüssen
auf Kartoffel-Lauch-Gemüse

Lauwarmes Rheingauer Eigelb in Olivenöl
mit würziger Tomaten–Chili Bolognese
und gebackener Risoni Praline, grünem Spargel
und einer Schafskäse Beurre Blanc

Risotto vom Carnaroli Reis
mit Raddichio Confit und Parmesan Schaum
dazu warme Bretonische Sardinen und grüner Spargel

mit Kerbelöl und Nolly Prat
dazu ein Salat von Pulpo, Fenchel und roten Zwiebeln
und gebackene Quinoa Praline

mit zweierlei Kürbis und Feige, marinierten Kräutern
und Vinaigrette von Pinienkernen

mit Markklößchen
und Schnittlauchflädle

mit Wurzelgemüsen und frischem Estragon
dazu ein Dill-Senf Brot und Krabbensalat

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mit unseren Kartoffelklößen und Preiselbeer-Weißkraut

mit knusprig gerösteten Zwiebeln, Bratkartoffeln und Salat

dazu Bratkartoffeln und Wirsinggemüse

in einer Spätburgunder Senfkorn Jus
mit glaciertem Topinambur, Kräuter Pesto
und Kartoffel - Walnuss Plätzchen

mit neuen Kartöffelchen und einem Kalbsschnitzel
dazu zerlassene Butter oder Sauce Hollandaise

und krosser Spanferkelbauch in einer Paprika Jus
mit schwarzem Knoblauch, einem Bohnen Cassoulet
und gebackener Parmesan Polenta

mit glacierten Maronen, Apfelrotkohl
und hausgemachten Kartoffelklößen

in einer Winter Trüffel Vinaigrette und Riesling Schaum
dazu Rosenkohl Püree, Schwarzwurzel in Entenfett confiert
und knusprige Kartoffel Krapfen

und gegrillte St. Jakobsmuschel
in einer Madras Curry-Apfel Sauce
mit einer Kokos Reis Galette, Wasabi Spinat
und kleinem Gemüse

- für 2 Personen am Tisch tranchiert -
in Olivenöl und frischen Kräutern zart rosa gebraten
dazu ein Kartoffel-Sellerie Gratin
Basilikum Blattspinat und rotes Zwiebel Confit

bei Niedrigtemperatur geräuchert
mit Honig und Gewürzen glaciert
und für Sie am Tisch tranchiert

mit einer grünen Pfeffer Jus und kandierten Chili
dazu Pak Soi Gemüse im Zitronengras-Soja Sud
Sesam Spätzle und Curry Schaum

Für 2 Personen

mit feinen Spaghettini in einem Sauerampfer Pesto
mit leichter Beurre Blanc von gereifter Soja Sauce
und geschmolzenem „Burrata"

mit gereiftem Gouda und eingelegten Träubchen
dazu eine geschmorte kleine Zwiebel
marinierter Rotkohl und Riesling Schaum

auf hausgemachten Bandnudeln
mit einem Schafsfrischkäse
dazu Rosenkohl – Kürbiskraut
und eingelegte Champignon Köpfchen

Vorspeise 20 €

mit eingelegten Frauensteiner Kirschen
Kakao Streuseln und Mango Sorbet

mit einem Salat von Zitrusfrüchten
Ananas Sorbet, Vanille Schmand und Haselnüssen

mit Biskuit Croutons, Zitronenmelisse Sago
und karamellisierten Baiser Tropfen

Caramelisierte Tonkabohnencrème
mit einer kleinen roten Grütze
Kokosmilcheis und Basilikum Öl

mit marinierten Feigen, Mandelkrokant
und hausgemachtem Amaretto Eis

mit unserem Riesling-Rahm Eis
Pistazien Hippe und weißem Riesling Trüffel

mit Schlagsahne und Sauerkirsch Brand

hausgemachtes Fruchtsorbet
auf einem Fruchtsaucenspiegel
mit frisch gebackenen Honig Madeleines

mit Vanillesauce

mit Früchten garniert

vom "Eltviller Käse Laden"
mit hausgebackenem Nussbrot