Restaurant Zum Krug

mit Spreewälder Honiggurken, Senfkorn Sauerkirschen
kleinem Salat und Roggen-Kümmel Chip

mit einem wachsweichem Eigelb
Waffelkartoffeln und altem Balsamico

auf einem Spitzkohl Salat
mit gepickelter roter Bete, Meerrettich-Creme
und Sesam Cracker

mit zweierlei rote Bete, Meerrettich, junger Kresse
und gebackener Remouladen Sauce

mit eingelegten Quitten, Steinpilz Confit, Pistazie
und hausgebackenem Brioche

mit gerösteten Haselnüssen
auf Kartoffel-Lauch-Gemüse

Risotto vom Carnaroli Reis
mit Raddichio Confit und Parmesan Schaum
dazu warme Bretonische Sardinen und grüner Spargel

mit Kerbelöl und Nolly Prat
dazu ein Salat von Pulpo, Fenchel und roten Zwiebeln
und gebackene Quinoa Praline

mit mariniertem Sellerie, junger Kresse
Granatapfel Sugo und Trüffelremoulade

mit Markklößchen
und Schnittlauchflädle

mit Wurzelgemüsen und frischem Estragon
dazu ein Dill-Senf Brot und Krabbensalat

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mit unseren Kartoffelklößen und Preiselbeer-Weißkraut

mit knusprig gerösteten Zwiebeln, Bratkartoffeln und Salat

dazu Bratkartoffeln und Wirsinggemüse

in heller Kapern Rahmsauce
mit einem Gemüse - Pilaw Reis
und Salat von roter Bete

mit neuen Kartöffelchen und einem Kalbsschnitzel
dazu zerlassene Butter oder Sauce Hollandaise

- confierte Keule und gefüllter Rücken -
mit Harissa Joghurt, Koriander Öl
einem Kartoffel-Linsen Curry
und tomatisierter Aubergine

mit glacierten Maronen, Apfelrotkohl
und hausgemachten Kartoffelklößen

mit einem Weißwein Schaum
auf Leipziger Allerlei mit Flusskrebsklößchen
gebackenen Kartoffel-Zitronen Bällchen und Morcheln

mit gebratenem Kalbskopf, eingelegten Radieschen
gerösteten Graupen, unserem Grünkohl
und grobem Senf

- für 2 Personen am Tisch tranchiert -
in Olivenöl und frischen Kräutern zart rosa gebraten
dazu ein Kartoffel-Sellerie Gratin
Basilikum Blattspinat und rotes Zwiebel Confit

bei Niedrigtemperatur geräuchert
mit Honig und Gewürzen glaciert
und für Sie am Tisch tranchiert

mit einer grünen Pfeffer Jus und kandierten Chili
dazu Pak Soi Gemüse im Zitronengras-Soja Sud
Sesam Spätzle und Curry Schaum

Für 2 Personen

mit feinen Spaghettini in einem Sauerampfer Pesto
mit leichter Beurre Blanc von gereifter Soja Sauce
und geschmolzenem „Burrata"

mit gereiftem Gouda und eingelegten Träubchen
dazu eine geschmorte kleine Zwiebel
marinierter Rotkohl und Riesling Schaum

in einem Parmesan Sud
auf Blattspinat und Knollen Sellerie Gnocchi
mit gehobeltem und gebeiztem Eigelb

Vorspeise 20 €

mit eingelegten Frauensteiner Kirschen
Kakao Streuseln und Mango Sorbet

mit zweierlei Banane, Vanille Schmand
und Nuss Granola

mit marinierter Ananas, Kokosnuss Chips
und exotischem Frucht Sorbet

Caramelisierte Tonkabohnencrème
mit einer kleinen roten Grütze
Kokosmilcheis und Basilikum Öl

mit marinierten Feigen, Mandelkrokant
und hausgemachtem Amaretto Eis

mit unserem Riesling-Rahm Eis
Pistazien Hippe und weißem Riesling Trüffel

mit Schlagsahne und Sauerkirsch Brand

hausgemachtes Fruchtsorbet
auf einem Fruchtsaucenspiegel
mit frisch gebackenen Honig Madeleines

mit Vanillesauce

mit Früchten garniert

vom "Eltviller Käse Laden"
mit hausgebackenem Nussbrot