Restaurant Zum Krug

auf einer Tomaten-Linsen Salsa, Erdnuss Crackern
und dazu Thai Basilikum Mayonnaise

mit Spreewälder Honiggurken, Kümmel Chips
und gebeizten norwegischen Fjord Lachs
in grüne Sauce Kräutern

und ein Avocado-Wasabi Salat mit Forellenkaviar
auf knuspriger Kartoffel Schnitte
mit marinierten Williams Birnen und Dill

mit frischem Koriander und Chili
auf einem Cous Cous – Petersiliensalat
dazu ein eingelegtes Rotbarbenfilet
und Ingwer Buttermilch

mit einem Holunder und Birnen Confit
Romana Salat, Kürbis und Lorbeer Brioche

mit gerösteten Haselnüssen
auf Kartoffel-Lauch-Gemüse

Lauwarmes Rheingauer Eigelb in Olivenöl
mit würziger Tomaten–Chili Bolognese
und gebackener Risoni Praline, grünem Spargel
und einer Schafskäse Beurre Blanc

Risotto vom Carnaroli Reis
mit Raddichio Confit und Parmesan Schaum
dazu warme Bretonische Sardinen und grüner Spargel

in Vanille-Chili Beurre Blanc
dazu Tempura vom grünen Spargel
und marinierte Kirschtomaten

mit Grießklößchen
und Schnittlauchflädle

mit Wurzelgemüsen und frischem Estragon
dazu ein Dill-Senf Brot und Krabbensalat

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mit unseren Kartoffelklößen und Preiselbeer-Weißkraut

mit knusprig gerösteten Zwiebeln, Bratkartoffeln und Salat

dazu Bratkartoffeln und Wirsinggemüse

in einer leichten Riesling-Senf Sauce
mit Petersilienwurzeln, confierten Kirschtomaten
und cremiger Fenchelpollen Polenta

und feines Ragout vom Schweinbäckchen
in einer weißen Pfeffer Schaumsauce
dazu glacierter junger Vanille Lauch, Pfifferlinge
und Kartoffel-Zwiebel Krapfen

mit neuen Kartöffelchen und einem Kalbsschnitzel
dazu zerlassene Butter oder Sauce Hollandaise

(rosa gebraten und geschmort)
in orientalischer Würze und Kokos-Curry Schaum
dazu ein warmes Ingwer Kraut, eingelegte Soja Pilze
Erdnüsse und kleines Süßkartoffel Gratin

mit einem Wild Heidelbeer Confit und Sherry Beurre Blanc
dazu würziger Baumkuchen vom italienischen Sommertrüffel
Blumenkohl Mousseline und sautierter Kopfsalat

und gebackene Krustentier Praline
auf einem gegrillten sommerlichen Marktgemüse
mit gehobelter Belper Knolle, hausgemachten Ravioli
und Paprika Beurre Blanc

bei Niedrigtemperatur geräuchert
mit Honig und Gewürzen glaciert
und für Sie am Tisch tranchiert

mit einem Petersilien Püree und gefüllten Champignons
dazu confierte Schwarzwurzeln
und ein leichter Kartoffel Baumkuchen

Für 2 Personen

mit feinen Spaghettini in einem Sauerampfer Pesto
mit leichter Beurre Blanc von gereifter Soja Sauce
und geschmolzenem „Burrata"

mit gereiftem Gouda und eingelegten Träubchen
dazu eine geschmorte kleine Zwiebel
marinierter Rotkohl und Riesling Schaum

Cremiges Safran Risotto
mit pochiertem Hühnerei, Parmesan Schaum
gebratenem wilden Brokkoli und Blattgold

Vorspeise 16 €

mit eingelegter Baumtomate „Tamarillo“
und einem Eis vom Earl Grey Tee

in einem Valrhona Schokoladen Schaum
hausgemachtem Passionsfrucht Sorbet
und Sesam Krokant

mit eingelegten Frauensteiner Kirschen
Kakao Streuseln und Mango Sorbet

mit Biskuit Croutons, Zitronenmelisse Sago
und karamellisierten Baiser Tropfen

mit Mango-Passionsfrucht Kompott
geräuchertem Joghurt und Pefferminze

mit unserem Riesling-Rahm Eis
Pistazien Hippe und weißem Riesling Trüffel

mit Schlagsahne und Sauerkirsch Brand

hausgemachtes Fruchtsorbet
auf einem Fruchtsaucenspiegel
mit frisch gebackenen Honig Madeleines

mit Vanillesauce

mit Früchten garniert

vom "Eltviller Käse Laden"
mit hausgemachtem Chutney und Nussbrot