Restaurant Zum Krug

mit einem Ratatouille Gemüsesalat
Noirmoutier Frühkartoffel aus der Normandie
und Meerrettich Aioli

und ein Avocado-Wasabi Salat mit Forellenkaviar
auf knuspriger Kartoffel Schnitte
mit marinierten Williams Birnen und Dill

mit Spreewälder Honiggurken, Senfkorn Sauerkirschen
dazu ein Salat von jungem Spitzkohl und roten Zwiebeln

mit Waldmeister Pesto, hausgebackenem Brioche
und Salat von Pastinaken und Erbsenkresse

mit gerösteten Haselnüssen
auf Kartoffel-Lauch-Gemüse

Lauwarmes Rheingauer Eigelb in Olivenöl
mit würziger Tomaten–Chili Bolognese
und gebackener Risoni Praline, grünem Spargel
und einer Schafskäse Beurre Blanc

Risotto vom Carnaroli Reis
mit Raddichio Confit und Parmesan Schaum
dazu warme Bretonische Sardinen und grüner Spargel

mit Kerbelöl und Nolly Prat
dazu ein Salat von Pulpo, Fenchel und roten Zwiebeln
und gebackene Quinoa Praline

mit Räucherfisch Schmand
dazu Staudensellerie und Wassermelone
in Wasabi-Limetten Vinaigrette

mit Markklößchen
und Schnittlauchflädle

mit Wurzelgemüsen und frischem Estragon
dazu ein Dill-Senf Brot und Krabbensalat

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mit unseren Kartoffelklößen und Preiselbeer-Weißkraut

mit knusprig gerösteten Zwiebeln, Bratkartoffeln und Salat

dazu Bratkartoffeln und Wirsinggemüse

Geschmortes aus Keule und Rücken vom Kaninchen
in einer würzigen Trauben-Pfeffer Jus
mit geröstetem Romanesco, glacierten Karotten
und hausgemachten Bandnudeln

in pikanter Tomaten-Karotten Sauce
mit jungem Kohlrabi, Pfifferlings Auflauf
und Thüringer Kartoffel Nockerln

mit neuen Kartöffelchen und einem Kalbsschnitzel
dazu zerlassene Butter oder Sauce Hollandaise

-rosa gebratenes und geschmortes-
vom Rheingauer Reh in würziger Pfifferlings Jus
mit Holunderblüten-Sellerie Creme
Kartoffelbaumkuchen und Mangold Pinienkern Gemüse

in einem leichtem Mandel Schaum
grünen Spargel-Nudel Risotto, eingelegten Radieschen
und Püree von Frühlingskräutern

mit krossem Speck und Büsumer Krabben
auf einem sautierten Gurken-Kopfsalat
und sämigem Kartoffel Stampf

mit glacierten Maronen, Apfelrotkohl
und hausgemachten Kartoffelklößen

- für 2 Personen am Tisch tranchiert -
in Olivenöl und frischen Kräutern zart rosa gebraten
dazu ein Kartoffel-Sellerie Gratin
Basilikum Blattspinat und rotes Zwiebel Confit

bei Niedrigtemperatur geräuchert
mit Honig und Gewürzen glaciert
und für Sie am Tisch tranchiert

mit einer grünen Pfeffer Jus und kandierten Chili
dazu Pak Soi Gemüse im Zitronengras-Soja Sud
Sesam Spätzle und Curry Schaum

Für 2 Personen

und Basilikum-Spinat Knödel
in einer weißen Tomaten Rahmsauce
mit Sauerampfer-Oliven Pesto

Vorspeise 20 €

mit feinen Spaghettini in einem Sauerampfer Pesto
mit leichter Beurre Blanc von gereifter Soja Sauce
und geschmolzenem „Burrata"

mit gereiftem Gouda und eingelegten Träubchen
dazu eine geschmorte kleine Zwiebel
marinierter Rotkohl und Riesling Schaum

mit eingelegten Frauensteiner Kirschen
Kakao Streuseln und Mango Sorbet

auf einer luftigen Eierlikör Sauce
mit Physalis, Granatapfel und Zimt Blätterteig

mit Biskuit Croutons, Zitronenmelisse Sago
und karamellisierten Baiser Tropfen

Caramelisierte Tonkabohnencrème
mit einer kleinen roten Grütze
Kokosmilcheis und Basilikum Öl

auf marinierten Erdbeeren
im Mandel Krokant Körbchen
und schaumige Quarksauce

mit unserem Riesling-Rahm Eis
Pistazien Hippe und weißem Riesling Trüffel

mit Schlagsahne und Sauerkirsch Brand

hausgemachtes Fruchtsorbet
auf einem Fruchtsaucenspiegel
mit frisch gebackenen Honig Madeleines

mit Vanillesauce

mit Früchten garniert

vom "Eltviller Käse Laden"
mit hausgemachtem Chutney und Nussbrot