Kulinarisches Feuerwerk als Startschuss

Kloster Eberbach. (sf) Die Partylaune war kaum zu übertreffen: die Gäste rockten zur Eröffnung des 29. Gourmet und Wein Festivals das Laiendormitorium im Kloster Eberbach und verwandelten das altehrwürdige Kloster in eine echte Partylocation. Bis weit nach Mitternacht wurde hier zur Musik der gutgelaunten Band, die die Bühne in pure Energie und unvergessliche Momente verwandelte, flott getanzt, und sogar einige der elf Köche und 26 Winzer, die zuvor die Gäste mit einem kulinarischen Feuerwerk verwöhnt hatten, waren unter den Tanzenden zu sehen.

Gäste aus der ganzen Welt werden in diesen Tagen zu über 50 Veranstaltungen des diesjährigen Rheingau Gourmet & Wein Festival in der Region erwartet. Dieses Festival ist längst zum bedeutendsten kulinarischen Ereignis Europas avanciert und zieht jedes Jahr im Frühling weit über 6000 Besucher in den Rheingau. Schließlich präsentieren hier 18 Tage lang weltbekannte Spitzenköche ihre raffinierten kulinarischen Köstlichkeiten und das sucht weltweit seinesgleichen. Und auch die Spitzenwinzer, die bei jeder Veranstaltung persönlich für die ideale Weinbegleitung sorgen, holen nur das Beste aus ihren Kellern. Dreh- und Angelpunkt des Feinschmecker-Festivals ist das Hotel Kronenschlösschen in Eltville-Hattenheim. Nach der rauschenden Eröffnungsparty am Donnerstagabend trifft sich jetzt hier wieder das Who is Who der Top-Köche gemeinsam mit Spitzenwinzern aus aller Welt zum 29. Rheingau Gourmet & Wein Festival, das noch bis zum 10. März in Hattenheim stattfindet. Und nicht nur Veranstalter Hans Burkhard Ullrich, der auch Inhaber des Kronenschlösschens und „Vater“ des Festivals ist, und seine Tochter Johanna Ullrich, die in seine Fußstapfen getreten ist, sind mit Recht stolz darauf, dass das Rheingau Gourmet & Wein Festival sich als feste Größe in der kulinarischen Welt etabliert hat und bei Feinschmeckern als eines der wichtigsten Gourmetfestivals weltweit gilt. Auch die mitveranstaltenden Winzer, die Rheingauer Gastronomen und die Hoteliers haben längst erkannt, welches Potential auch ihnen dieses große Festival bietet und wie der Rheingau in einer sonst touristisch eher ruhigen Zeit intensiv und von bedeutenden Gästen belebt wird. Mit berechtigtem Stolz also präsentierte H.B. Ullrich das neue Programm des Rheingau Gourmet und Wein-Festival, das den Rheingau erneut zum Mekka für Gourmet-Fans macht: Dinner, Koch-Shows und Luncheons mit zahlreichen Drei-Sterne- und Zwei-Sterne-Köchen sowie weiteren internationalen Kochstars aus den Niederlanden, Frankreich, Österreich, Italien, Spanien, Belgien, Schweiz und Deutschland stehen auf der Agenda.

Da kulinarische Freuden erst durch die Begleitung spektakulärer Weine abgerundet
werden, präsentieren sich auch in diesem Jahr wieder die besten Winzer aus Frankreich, Italien und natürlich aus dem Rheingau und den anderen deutschen Weinregionen ganz persönlich auf dem Festival.
Eröffnet wurde die 29. Auflage des 1996 von Hans Burkhardt Ullrich und dem viel zu früh verstorbenen Rüdesheimer Winzer Bernhard Breuer ins Leben gerufenen Festivals mit der traditionellen Welcome-Party in den atmosphärenreichen Räumen des Laiendormitoriums im Kloster Eberbach. Die köstlichen Gerüche, die am vergangenen Donnerstagabend durch den einstigen Schlafsaal für Laienbrüder und Gäste der Zisterziensermönche zogen, verhießen den Gästen viel Gutes. Edle Köstlichkeiten und Genüsse für Gaumen, Ohren und auch für das Auge, denn das Kloster Eberbach ist seit Jahren ein wirklich sehr schöner Rahmen für besondere Veranstaltungen, wurden den Gästen hier zur Eröffnung des diesjährigen Rheingau Gourmet Festival kredenzt.

Die 15 Rheingauer Wein- und Sektgüter, die Weingüter Allendorf, Bibo Runge, Georg Breuer, Diefenhardt, Jakob Jung, Robert Weil, Reiner Flick, Georg-Müller-Stiftung, Graf von Kanitz, Kloster Eberbach, Künstler, Leitz, Y Weinmanufaktur und F.B. Schönleber offerierten über 30 edle Köstlichkeiten aus ihren heimischen Kellern. Großes Interesse herrschte auch an den Ständen der fränkischen Gastwinzer Fürstlich Castell’sches Domänenamt und Bürgerspital zum Heiligen Geist, dem Weingut Stefan Müller von der Mosel, den rheinhessischen Weingütern St. Antony und Thörle, der französischen Domaine du Pelican, dem italienischen Weingut Borgonero und dem österreichischen Weingut Schlumberger. Alkoholfreie Getränke gab es von der Manufaktur von Nahmen, die mit ihren Spezialitäten wie dem Frucht-Secco Apfel-Rote Johannisbeere-Himbeere oder Apfel-Quitte punktete.
Die meisten Gäste eröffneten ihren Abend beschwingt mit einem frischen Rheingauer Riesling oder einem prickelnden Sekt, denn schließlich stand die Veranstaltung unter dem Motto „Eröffnungsparty". Und Partystimmung herrschte wirklich in den weitläufigen Räumen des Laiendormitoriums, die Joachim Jakob und sein Team mit farbigem Licht, der Partystimmung entsprechend, bunt ausgeleuchtet hatten. Immer wieder traf man auf Bekannte und treue Freunde des Gourmetfestivals, aber auch auf die Veranstalter Hans-Burkhardt und Johanna Ullrich, die vor allem auch den Sponsoren, den Köchen, Winzern und fleißigen Helfern rund um die Veranstaltungen herzlich dankten. Ohne ihr Mitwirken und ihre Unterstützung sei das Rheingau Gourmet Festival undenkbar. „Eine wunderbare Party“, freute sich H.B. Ullrich. Knapp 6500 Festival-Gäste seien im vergangenen Jahr zu dem Festival gekommen. Drei Viertel der Besucher kamen aus dem Großraum Rhein-Main. Über 1000 Gäste reisten aus ganz Deutschland und dem Ausland an. Mittlerweile wüssten Feinschmecker und Weinfreude aus aller Welt eben, dass im Vorfrühling der Rheingau seinen ganz besonderen Reiz habe und dazu gehöre als feste Größe auch das Rheingau Gourmet & Wein Festival im Kronenschlösschen in Hattenheim. Und auch die Gäste bekannten, dass das Programm der nächsten Tage mit Spannung erwartet werde. Besonders schön war, dass auch viele Rheingauer Feinschmecker unter den Gästen zu finden waren, rund zehn Prozent Rheingauer tummelten sich bei der Welcomeparty und kamen vielfach mit den weitgereisten Gästen ins Gespräch, die sich sehr interessiert über den Rheingau informierten.
Und natürlich standen auch schon am Eröffnungsabend, wie es beim Rheingau Gourmet & Wein Festival üblich ist, die Genüsse im Glas und auf dem Teller ganz und gar im Mittelpunkt. Zu den Köstlichkeiten im Glas servierten bei der Eröffnungsveranstaltung die Spitzenköche der Region und ihre Kollegen aus aller Welt mit ihren freundlichen Teams an den Ständen Gaumenfreuden, die sowohl zu den Rheingauer als auch zu den Gastweinen sehr gut schmeckten. Für den neuen Küchenchef des gastgebenden Hotel Kronenschlösschen ist es dieses Jahr das erste Festival und er freut sich ganz besonders auf die kommenden Tage und die Gästeköche aus der ganzen Welt. Langer selbst punktete mit seinem hochmotivierten Team mit zwei exzellenten Gerichten, die zu den besten des Abends gehörten: Zum einen mit der butterzarten Lachsforelle aus dem Wispertal an Fenchelsalat und Vichysoisse-Mousse und dem köstlichen Dessert mit Delice von der Blutorange, Pistazie und Madagaskar-Vanille.

Am Herd standen außerdem 2-Sternekoch Jarno Eggen vom Restaurant de Groene Lantaarn in den Niederlande, die deutschen Sterneköche Domenik Alex vom Gasthof Alex in Weißenbrunn, Francesco Contiero vom „Irma La Douce“ in Berlin, Denis Feix vom „Marburger Esszimmer“, Hendrik Friedrich vom Restaurant „Weinstock“ im Hotel „Zur Schwane“ in Volkach und die geliebten „Wiederholungstäter“ Carmelo Greco und Benedetto Russo vom Carmelo Greco in Frankfurt, André Großfeld von der Villa Merton in Frankfurt und Wolfgang Becker von Becker’s in Trier. Ganz neu mit dabei auch Simon Kieslich von der Schloss-Schänke Johannisberg, der auch prompt mit seiner Gänseleberterrine, Gewürzbirne, Schokolade und Haselnuss die Gaumen der Gäste faszinierte. Die Sterneköche, die vor Ort selbst alle Gerichte kredenzten, servierten wundervolle Köstlichkeiten wie Jakobsmuscheln an Lauch, Estragon und Macadamia oder Royale di Parmigiano Reggiano 37 Mesi mit Espresso-Schaum und Orangen, confierte Entenkeule mit Kürbis und Myoga, Fusilli mit Reduktion von der Bouillabaisse, Piroggi und Essenz von der Eifel-Ente an Röstzwiebel in Sauerrahm, geflämmten Kabeljau mit bunter Beete und Fichte oder Rindertatar mit Gänseleber-Eis und Focaccia. Eine Besonderheit war auch der Zwieback von der Kartoffel an Schnittlauchcreme und Asetra-Kaviar von „The house of caviar", kredenzt von Zweisterne-Koch Jarno Eggen aus den Niederlanden. Sagenhafte sechs Kilogramm Kaviar hatte er den Gästen im Kloster Eberbach an diesem Abend auf den Teller gebracht.

Und es ging auch ganz bodenständig: Zu später Stunde verwöhnte die Metzgerei Brauer mit Weißwurst und Brezeln und auch die sind immer wieder ein Renner .
Die Gäste hatten sich in den weitläufigen Räumen verschiedene Plätze gesucht und schlenderten den ganzen Abend von Weinstand zu Weinstand und von Koch zu Koch. Im gemütlichen Gespräch wurden Speisen und Weine im Stehen verkostet oder auch zwischendurch mal in verschiedenen Gruppen an den Tischen. Daraus ergab sich eine besonders lockere Atmosphäre und eine Stimmung, wie sie eben auf gelungenen Partys herrscht. Dazu heizte die Live-Band „Glow“ mit ihrer rassigen Sängerin die Stimmung an. Selbst das dickste Eis kam hier zum Schmelzen und so rückten fremde Menschen im Laufe des Abends immer näher zusammen und kamen ins Gespräch. So auch eine ganz Familie aus Tübingen, die dank eines Rheingauer Freundes in diesen Genuss kam oder der Hobbykoch aus Würzburg, der ganz alleine gekommen war, um sich ohne Ablenkung auf die Genüsse des Abends einzulassen und dieses „Ritual“ schon seit einigen Jahren pflegt. Er schätze die freundliche Gastlichkeit und kulinarischen Genüsse beim edlen Wein im Rheingau sehr.