Die frische innovative Herbstküche in unserer Weinlese genießen - mit frischem Federweißer und Riesling`

Wir kochen stets frisch! Genießen Sie, so lange der Vorrat reicht:
Zum frischen Federweißer bieten wir Zwibblekuchen nach Originalrezeptur auf Hefefladen an.

Rheingauer Rieslingsuppe nach Hausrezeptur!
Dreierlei vom Käs: Orbatzten vom Handkäs, Spundekäs und Sesamkäs mit Brezeln und Weintrauben.

Dazu Sommersalate mit Hühnchenfilet oder Kalbsscheiben und Antipasti.
Oder ein frisches Carpaccio von der Wisperlachsforelle mit Bio- Blattsalaten in Traubendressing und dazu unser Roséwein.

Wie köstlich vegan, vegetarisch schmecken kann, davon möchten wir Sie gern völlig schnörkellos überzeugen. Die Sommersalate und Kartoffeln sind vom Bio-Wachholderhof, die Eier sind vom Nachbarort, das Wild kommt aus dem Taunus.

Unsere Winzer Nockerl mit frischen Tomaten und gebratenen Pfifferlingen, oder das jeweils frisch gebackenes Käse Soufflé passen perfekt zum jungen Riesling.

"Für den großen Hunger":

Coq au vin, Gebratener Bio-Hahn gefüllt mit Basilikum und Käse in karamelisierter Riesling-Creme sauce mit Champignons und gebratenen Bubespätzle (Schupfnudeln) und Karotten serviert, dazu herrlich belebend ein Gläschen 2023 Alte Reben, Riesling trocken.

"Kapuziner-Klöße gefüllt mit pulled Wildschwein" ein echtes "Herrgottsbescheißerle" aus dem Taunuswald auf Rotkraut serviert, dazu passt hervorragend unser Rosé. Die Kapuzinermönche haben auch in der Fastenzeit gutes Wild im Kartoffelkloß versteckt :)

„Frisches Forellenlachsfilet knusprig auf der Haut gebraten
mit Kürbis-Kartoffelpüree und Grünen Bohnen passend dazu die "Junge Rebe trocken

„Schweineschulter“ Pork Belly 8 Std geschmort mit roter Honigsauce karamellisiert
mit Karotten und gebackenen Kartoffeln, wir empfehlen dazu unseren Schoppewein trocken.

...unsere Weinlese erntet allerbeste Rieslingtrauben.
Nach einem Jahr Arbeit im Weinberg ist dies nun der Moment, wo bei gutem Wetter perfekte Trauben geerntet werden. Alle unsere Weine werden seit 1990 mit Erbsen geklärt, sind selbstverständlich vegan.

Unser Basilikum und Petersilie nutzen wir als Pesto, den Tymian für den bunten Linsensalat und die Winzernocken mit frischen Pfifferlingen profitieren vom vielen Salbei zwischen den Rosen im Gutsgarten.
Das Merkmal unseres Tradition trocken aus dem Hasensprung sind ebenfalls herrlich duftende Kräuter-Aromen! So fügt sich alles zusammen.

Eine schöne Hamm- Riesling-Kollektion kann im Piffchen probiert werden.
Zum Wohl mit spritzigen, intensiven, erheiternden, fruchtigen, mineralischen, immer passenden Bio-Riesling.

Aurelias Ehemann Franz, Weingut Dr. Wehrheim - Südliche Weinstraße je einen hervorragenden Spätburgunder und Weißburgunder, als Hochzeitsschätzchen! Aurelia Wehrheim Hamm und Franz Wehrheim verbindet echter BIO - Idealismus und Weingutstradition seit Generationen.

Wir wünschen Ihnen guten Appetit und zum Wohl!
Unser Gutsgarten ist bei gutem Wetter geöffnet, aber jetzt lässt es sich herrlich pokulieren in unseren Gutsstuben und den Regen verträumen...

GEÖFFNET
Freitag ab 18 Uhr
Samstag und Sonntag ab 12 Uhr